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Michel Wieviorka

Se nourrir. L'alimentation en question. Les Entretiens d'Auxerre

• Michel Wieviorka (dir.)
  Auxerre, Editions Sciences Humaines, 2009, 279 p.
  
  
  
  
  
  Alimentarse. La alimentación en cuestión
  ¿Cómo alimentar el planeta? Esta es una cuestión de primer orden en este principio de siglo.
  La alimentación es hoy en día en el centro de la actualidad, ya sea en los países del Sur, los países pobres, dónde se ha visto resurgir el espectro del hambre, pero también en los países ricos, dónde la malnutrición y la obesidad se han vuelto unos temas recurrentes de salud pública. Las implicaciones de esto son considerables sean desde el punto de vista económico, político, humanitario o cultural. En este mismo tema se articulan dimensiones planetarias (el medio ambiente, la geopolítica, las industrias agroalimentarias), nacionales y locales, dado que el Estado tiene aún mucho que decir al respecto.
  El comer puede estar asociado a los grandes miedos, puede suscitar importantes debates, ya sea sobre la gripe aviaria, sobre el mal de las "vacas locas" o sobre los OGM.
  El acto de la nutrición revela, al menos en parte, una educación y un aprendizaje: somos cada vez más cuidadosos de nuestra higiene alimentaria, pero también somos capaces de aprender a construir nuestro propio gusto, aquí y en cualquier lugar.

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